曬干的方法簡單實惠，但依賴于天氣變化，一般要晾曬2-3天才能曬干，而且曬干后含水量比烘干的要求，不容易保存。而烘箱烘干法，需要人工不斷的翻轉(zhuǎn)物料，導(dǎo)致熱量損耗大，外形容易受損。而使用烘干房進(jìn)行銀耳烘干，成品外觀白中微黃、透明、形狀好，品質(zhì)好，價值高。

　　烘干房烘干銀耳的步驟和工藝細(xì)節(jié)：

　　1、銀耳采收后，預(yù)曬后烘干，這樣維生素的含量不容易流失。也可以啟動熱泵烘干的預(yù)熱至42度左右，直接將清洗并瀝干水分的銀耳均勻裝入不銹鋼托盤推入烘干房進(jìn)行烘干。

　　2、一般新鮮采摘的銀耳，含水量比較大，晾曬需要2-3天時間，而使用銀耳烘干機(jī)在15小時左右就可以完成烘干過程。剛才是烘干溫度要低一些，30度開始，烘干5個小時左右，將銀耳含水量降到30%左右。

　　3、銀耳中期將溫度上升到55度，烘干時間為5-8小時，前期和尾期溫度要低，中期要高。前期是排水階段，中期是成型階段，這樣烘干出來的銀耳品質(zhì)才高。

　　4、銀耳烘干后，銀耳的花瓣已經(jīng)接近干燥，可將烘干房內(nèi)的溫度降到35度左右，等耳基*干透，就可以完成烘干的全過程。等銀耳冷卻后，在進(jìn)行分級包裝和儲藏。

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